柠檬酸钠

一、基本信息

• 化学式：C6H5Na3O7·2H2O

• 别名：枸橼酸钠

• 外观：白色或无色结晶性粉末，无臭、味咸、凉

• 密度：1.859（相对密度）

• 溶解性：易溶于水，微溶于乙醇

• 稳定性：热稳定性良好，加热至250℃以上才开始分解，产生二氧化碳和水

二、物理性质

• 柠檬酸钠在空气中稳定，加热至100℃时变成为二水盐，后者为无色单斜柱状晶体或粒状粉末，易溶于水。在1450℃时变成无水物，更高温度即分解。

三、化学性质

• 酸碱性：柠檬酸钠水溶液具有微碱性，品尝时有清凉感。

• 缓冲性能：柠檬酸钠具有优良的缓冲性能，能够维持溶液在一定pH值范围内。

• 络合能力：柠檬酸钠具有很好的络合性能，能够与金属离子形成稳定的络合物。

四、应用领域

1. 食品工业：

• 柠檬酸钠作为食品添加剂，需求量最大，主要用作调味剂、缓冲剂、乳化剂、膨胀剂、稳定剂和防腐剂等。

• 柠檬酸钠同柠檬酸配伍，用作各种果酱、果冻、果汁、饮料、冷饮、奶制品和糕点等的胶凝剂、营养增补剂及风味剂。

2. 医药领域：

• 柠檬酸钠作为长效抗凝血剂，使血液可以更久地保存，在输血操作中起到了重要作用。

• 柠檬酸钠还具有防腐作用，用于保存一些药物。

• 随着医药行业的发展，柠檬酸钠将更多地用于制备新型药物载体和生物材料。

3. 建筑工业：

• 柠檬酸钠在制作混凝土时可作为缓凝剂加入，能提高水泥制品的抗冻、抗压及抗拉性能。

4. 电镀及制造业：

• 柠檬酸钠具有很好的络合性能，在电镀工业中有很好的用途。中性柠檬酸盐镀镍具有环保无污染、易维护、腐蚀小、镀层性能优等优点。

• 柠檬酸钠还应用于制造纳米材料和陶瓷工业的助磨和增白技术上。

5. 工业清洗：

• 柠檬酸钠已大量应用于制造无磷洗衣粉和液体洗涤剂，能够提高去污效果。

• 含柠檬酸钠的专用清洗剂无腐蚀性，可用于清洗精密仪器。

6. 其他领域：

• 柠檬酸钠在纺织、香料、化妆品、印刷等行业也有广泛应用。

• 在环境保护方面，柠檬酸钠可用于脱去工业尾气中的硫化物。

五、注意事项

• 柠檬酸钠作为食品添加剂时，应控制添加量，避免过量使用影响食品品质和人体健康。

• 在工业领域中，长期接触柠檬酸钠可能会产生湿疹等皮肤问题，应注意个人防护。

• 柠檬酸钠为可燃物质，应注意避免与明火、高热或氧化剂接触，防止发生爆炸危险。

• 柠檬酸钠应存放在干燥、阴凉处，避免受潮和高温影响。